Quelles sont les différences entre un vin AOP, AOC, IGP et sans IG ?

Je vous ai évoqué lors de l’article « comment choisir un vin », les signes officiels de qualité et d’origine du vin. A l’époque je vous avais promis un article sur le sujet, le voici ! Pas facile de s’y retrouver entre les AOC, les AOP, les IGP et les vins sans IG. Alors dans cet article nous allons démêler tout cela ensemble, bonne lecture !

Les signes officiels de qualité et d’origine

Les différents signes officiels de qualité et d’origine ont été créés par la France, puis par l’Europe, afin d’apporter des garanties aux consommateurs lors de l’achat d’un produit. Ces signes officiels de qualité et d’origine sont régis par des cahiers des charges que doivent respecter les producteurs qui souhaitent pouvoir afficher cette information sur leurs produits. Il existe de nombreux signes et labels mais seulement 5 sont reconnus par les pouvoirs publics : AOC / AOP, Indication Géographique Protégée, Label Rouge, Agriculture Biologique, Spécialité Traditionnelle Garantie. Dans le secteur du vin, nous allons retrouver les AOP et AOC, les IGP et vins issus de l’agriculture biologique. Retrouvez tous les détails sur le site de l’INAO.

Appellation d’Origine Contrôlée / Appellation d’Origine Protégée

L’information incontournable qui vous est donnée sur une étiquette de vin est le signe de qualité et d’origine sous lequel est produit le vin. Cela peut être AOC (appellation d’origine contrôlée), AOP (appellation d’origine protégée), IGP (indication géographique protégée), vin sans IG (sans indication géographique).

On se demande souvent quelle est la différence entre AOC et AOP. La réponse est simple : aucune ! AOC est un terme propre à la législation française alors que AOP est un terme de la législation européenne. Ces deux sigles représentent le même cahier des charges. En effet, une AOP et une AOC vous garantissent la provenance géographique d’un produit. On trouve ces signes dans le vin mais également pour d’autres produits comme les fromages. En plus de la provenance géographique, ces sigles vous garantissent que les produits ont été fabriqués dans le respect du cahier des charges de l’appellation. Le cahier des charges d’une appellation définie, entre autres, la zone géographique des cultures, les cépages utilisés, les rendements autorisés et les techniques de culture et de transformation à utiliser. Les premières AOC ont été créées dans les années 30 en France.

Les vins d’Indication Géographique Protégée

Les vins IGP (indication géographique protégée) sont les anciens « vins de pays ». Ce label vous garantit la provenance géographique du produit et les lieux de transformation. Cela concerne le vin mais également des fromages, des fruits et des légumes. Contrairement aux AOC et AOP, les zones géographiques concernées par les IGP sont plus larges et les cahiers des charges moins restrictifs. Attention, on fait de très bons vins en IGP, aucun jugement de valeur n’est apporté dans ce paragraphe. On dénombre 74 zones de production de vins IGP en France comme par exemple IGP Val de Loire, IGP Côtes Catalanes. Les autres vins sont regroupés dans les VSIG, Vin Sans Indication Géographique. Cette notion de VSIG remplace les anciens « vins de table ».

Je n’évoquerai pas les vins issus de l’agriculture biologique car ils feront l’objet d’un prochain article complet.

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