Notre séminaire à Saint-Nicolas de Bourgueil

C’est sur les bords de Loire, et plus précisément à Saint-Nicolas de Bourgueil que l’équipe VITICOACH s’est retrouvée le samedi 19 mars 2022 pour son séminaire annuel. Ce temps d’échange permet aux formateurs de se retrouver et de partager un moment convivial.

Des échanges dans un cadre convivial

A cette occasion, notre équipe a découvert le Clos des Quarterons. Établie à Saint-Nicolas de Bourgueil depuis bientôt deux siècles, la famille Amirault cultive environ 37 hectares de vigne dans le respect des règles de la biodynamie. Les cuvées sont vinifiées dans le but d’exprimer au mieux les terroirs de l’appellation. C’est dans ce cadre familial que l’équipe VITICOACH a pu se retrouver et partager un moment de convivialité. La matinée a été consacrée à un temps d’échange sur l’activité de VITICOACH et son évolution au cours de cette année. Ce moment est aussi l’occasion d’accueillir les nouveaux formateurs comme Frédéric et Mickaël qui participaient à leur premier séminaire.

La visite des vignes et des caves

Après un repas concocté par notre chef Nico, l’équipe a ensuite pris le chemin des vignes pour découvrir le domaine. Graviers, sables, oxydes de fer, calcaire et argile, font la diversité des sols sur lesquels poussent les vignes de Cabernet Franc du domaine. Une fois récoltés, les raisins sont vinifiés par terroir. On dénombre donc une quarantaine de cuvées vinifiées individuellement. C’est ensuite sous terre, que ces cuvées vont être élevées dans des fûts en bois, des œufs en béton ou encore des amphores en argile ou en grès. Notre équipe VITICOACH a pu découvrir les caves du domaine en parcourant ces galeries souterraines. Le domaine abrite également une œuvre d’art dans son chai. En effet, ces cuves sont graffées par une fresque retraçant les travaux effectués au vignoble et à la cave.

La dégustation des vins du domaine par VITICOACH

Pour terminer cette journée, notre équipe a bien sûr, dégusté les différents vins du domaine. Une dégustation très intéressante et très qualitative autour des cabernet francs produits par la famille Amirault. Nos coups de cœur vont aux cuvées « Les Gravilices », «Les Vieilles Vignes du Clos des Quarterons » et « Le Vau Renou ». Chaque membre de l’équipe est évidemment reparti avec une bouteille en souvenir de cette journée de travail mais avant tout d’échange et de partage. VITICOACH remercie chaleureusement le domaine Amirault pour son accueil et son partage, l’ensemble des formateurs VITICOACH pour leur participation et les échanges de la journée ainsi que toute l’équipe intendance pour son aide précieuse.

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