Combien de temps garder un vin ?

Dans cet article, nous allons voir ensemble combien de temps garder un vin et ce qu’est un vin de garde. Alors, je sais.. ce que je vous demande peut paraître compliqué mais il est parfois intéressant de déguster ses vins après quelques années. Vous voulez savoir lesquels ? Alors vous êtes au bon endroit !

Qu’est ce que la garde d’un vin ?

La première notion que je souhaite aborder dans cet article est la garde d’un vin. La garde est la capacité d’un vin à vieillir dans le temps et à conserver ses qualités aromatiques et gustatives. Il existe des vins à boire jeune, des vins de garde moyenne (après 5 ans) et des vins de grandes gardes (à partir de 10 ans). Certains vins peuvent se conserver 20 ans voire plus. On a tous l’imagine d’un vin rouge un peu poussiéreux en cave mais attention il existe également des vins blancs de garde. Un vin de garde est un vin qui possède certaines caractéristiques ; une concentration aromatique importante, une structure liée aux tanins et de l’acidité. Ces facteurs vont permettre au vin de vieillir dans le temps.

Le travail du vigneron est primordial afin que le vin puisse atteindre son potentiel. La qualité des raisins et leur maturité lors de la récolte sont l’un des facteurs les plus importants. Il est possible de faire des vins de garde dans l’ensemble des régions viticoles. Bien-sûr, vous avez peut-être en tête les grands crus de Bordeaux et les grands vins de Bourgogne mais il existe également des vins de garde dans la vallée de la Loire, le Languedoc Roussillon et bien d’autres régions viticoles. Vous l’aurez compris le temps de garde peut varier d’un vin à l’autre pour une même région. La garde va également être influencée par les conditions dans lesquelles vont être conservées votre vin, cela sera détaillé plus bas dans cet article.

Combien de temps garder un vin : Le millésime du vin

Attention, les années se suivent mais ne se ressemblent pas. Le millésime est l’année où le raisin a été vendangé. Un vin d’un millésime peut se garder alors que le même vin du millésime suivant aura un potentiel de garde plus réduit. Cela est dû aux conditions climatiques de l’année. Pour illustrer cela, imaginez un raisin qui mûrit sous un soleil de plomb et une canicule, par rapport à ce même raisin qui tente de mûrir sous la pluie et les nuages. Le résultat ne sera pas le même.

Il existe des tableaux comparatifs des millésimes selon les régions. Le vigneron a également la possibilité d’élever le vin en fût de chêne, dans des tonneaux en bois. Cet élevage doit être maîtrisé afin d’apporter au vin de nouveaux arômes et de renforcer sa structure par les tanins. C’est cela qui va permettre au vin de se conserver plus longtemps. Attention, si le vin est dégusté trop jeune, il peut avoir une amertume trop prononcée et donc ne pas être plaisant.

Combien de temps garder un vin : Le contenant du vin

Le conditionnement du vin est simplement la taille de la bouteille: ½ bouteille, bouteille, magnum… plus le contenu est petit, plus le vin va s’oxyder rapidement. Cette oxydation va accélérer le vieillissement du vin, vous pouvez donc bannir la ½ bouteille pour faire vieillir votre vin. Le contenant le plus optimal est le magnum mais rien ne vous empêche de faire vieillir votre vin en bouteille.

Je résume, si vous voulez acheter un vin pour le garder : renseignez-vous sur l’appellation du vin, le vigneron, la vinification du vin et sélectionnez avec précision le millésime. Je vous conseille également d’acheter plusieurs bouteilles du même vin, vous comprendrez pourquoi après. Nous allons maintenant voir ensemble comment vous allez conserver votre vin. Et oui, il ne suffit pas de laisser un carton sous votre lit pour le faire vieillir.

Les étapes du vieillissement du vin

Lors de son vieillissement, le vin va traverser plusieurs phases : la jeunesse, la maturité, l’apogée et le déclin. Il est conseillé de boire son vin à maturité, ou même mieux lors de son apogée. Selon les régions et les vins, le temps à attendre n’est pas le même pour atteindre l’apogée. Si vous avez des questions sur le vieillissement d’un vin que vous avez en cave, n’hésitez pas à nous contacter.

Les conditions idéales pour conserver un vin

Afin de faire vieillir vos vins, il faut que vous ayez un lieu de stockage approprié, idéalement une cave. En effet, le vin a besoin d’une température constante, aux environs de 12°C, pour vieillir. Le vin n’aime pas les changements de température et à besoin de fraîcheur pour vieillir en douceur. D’autres points sont à surveiller comme le taux d’humidité qui doit être au moins de 75%. À un taux inférieur, le liège du bouchon risque de sécher et le vin de s’évaporer, ça serait dommage !

Vous allez également devoir conserver votre vin dans un endroit le plus obscure possible. La lumière peut entraîner des déviances aromatiques, notamment sur les vins blancs dans des bouteilles transparentes. Si vous ne possédez pas cette cave chez vous, vous pouvez vous orienter vers une cave d’appartement. C’est une bonne alternative mais attention à bien définir vos besoins puisqu’il existe différents types de cave : conservation, consommation. La dernière alternative est de te constituer une cave en ligne, mais là, attention aux arnaques !

Je vous avais conseillé toute à l’heure d’acheter plusieurs bouteilles. En effet, il est intéressant de déguster vos vins lors de leur vieillissement afin de savoir où ils en sont : apogée ou sur le déclin ? Les vins trop vieux présentent généralement des notes de sous-bois, de champignon, des notes animales, de cuir ou de gibier et même des notes de noix.

Vous l’aurez compris, beaucoup de critères entrent en compte pour sélectionner un vin de garde : la région, le millésime, la vinification et j’en passe. Il vous faut ensuite le lieu idéal pour conserver vos vins. Attention, nous n’avons pas évoqué les conditions de service et de dégustation idéale pour un vin de ce type. Cela fera l’objet d’un prochain article, alors restez connecté.es !

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