À la découverte de l’AOC Languedoc La Clape

Appellation Languedoc La Clape ; quelques repères historiques

Située dans le Languedoc Roussillon, l’appellation Languedoc La Clape est située à côté de la ville de Narbonne. Le pays narbonnais est considéré comme le berceau de la vigne et du vin en France. Développée par les romains au Ier siècle avant Jésus Christ, la culture de la vigne n’a cessé de progresser jusqu’au XIXème siècle. En pleine révolution industrielle, le pays de Narbonne produit les vins consommés par les travailleurs du pays, un vin de faible qualité. C’est au début du XXème siècle que survient une crise de surproduction, véritable tournant dans l’histoire de la viticulture française. En 1907, cette crise entraîne de nombreuses manifestations dans l’ensemble du Languedoc. Aujourd’hui, le vignoble languedocien s’est complètement restructuré avec l’objectif de produire des vins de grande qualité.

Le vignoble de l’appellation Languedoc La Clape

Située entre la mer méditerranée et la plaine de l’Aude, on retrouve sur cette ancienne île une diversité de terroirs importante. Les paysages sont composés de garrigue, de pinède, de canyons et de falaises abruptes. Le climat y est très sec, où le soleil et le vent jouent un rôle primordial. Les sols sont composés de pierres plates, de terres ocres, de marne et de grès. Cette diversité permet aux vignerons d’exprimer leurs sols à travers des cuvées de terroir. L’appellation Languedoc la Clape s’étend sur environ 735 hectares répartis entre 29 caves particulières et 3 caves coopératives. Vous retrouverez dans notre vidéo YouTube, une interview de Lisa du château Le Bouïs qui nous présente le domaine, ses parcelles, les vins produits et les animations oenotouristiques proposées aux visiteurs.

La vinification languedocienne

Dans cette région, les vendanges débutent généralement au mois d’août. Les vignerons sont amenés à vendanger la nuit afin de maîtriser plus facilement la température des raisins. En effet lorsque l’on vinifie, la régulation de la température est un point clé, encore plus pour les vins blancs et rosés. On désire en effet conserver une température comprise entre 16° et 18° pour assurer une fermentation constante, cela va préserver les arômes.Suite aux vendanges, les raisins sont apportés au chai afin d’y être vinifiés. Les raisins blancs vont être pressés pour obtenir le jus puis ce jus va être mis en cuve pour fermenter. C’est là que se transforme les sucres en alcool.

La vinification des vins rouges débute par l’éraflage, on retire la partie herbacée de la grappe. Les raisins vont ensuite macérer pendant 10 à 30 jours. Lors de cette période se produit la fermentation alcoolique. A la fin de cette fermentation, on procède au décuvage. On sépare les parties solides du raisin afin de les presser, du jus. Vient ensuite le temps de l’élevage; en cuve ou en fûts de chêne selon le choix du vigneron. Il existe bien d’autres étapes que nous détaillons ensemble lors des ateliers thématiques VITICOACH.

Les vins produits dans l’appellation

A la fin de la vinification les vins sont mis en bouteilles, nous offrant une large gamme à déguster. Les vins AOC Languedoc la Clape blancs sont caractérisés par une robe d’or jaune, des arômes floraux fins et élégants, avec parfois une note d’anis. Harmonieux en bouche, ils sont à la fois frais et ronds. Les vins rouges offrent une couleur soutenue. Le nez est souvent riches aux arômes de fruits cuits, d’épices et de garrigue. Le bouche est souvent ample, chaleureuse et bien équilibrée.

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